fahrenheit escribió:Cuanta mejor forma coges menos dependes de la comida, por lo menos es lo q me pasa
Buena apreciación, evidentemente no es una simple sensación es una realidad. Y es que no hay una cantidad de hidratos standar como algunos "maestros de la nutrición y entrenadores más reputados" tratan de hacernos creer simplificando algo que que es complejo.
la cantidad de glucosa plasmatica y glucolitica depende de las circunstancias hormonales y de asimilación de cada ciclista, la estabilidad de la glucosa en sangre depende en gran medida de su resistencia a la insulina y de la respuesta del cortisol y glucagon, estas hormonas pueden variar su grado de sensibilización dependiendo del grado de entrenamiento y asimilación de los hidratos que posea cada individuo.
Por tanto ateniéndonos a la respuesta "individual "y la sensibilidad de cada ciclista ,el indice glucemico y la carga glucemica de los hidratos de los alimento son una toma de medida demasiado simplificada como para tenerla muy en cuenta en la dietetica en las horas anteriores , durante y posteriores a un entrenamiento.
La carga glucemica y el indicie glucemico se aplica en ciencia para poner unas referencia que para nada se ajustan a la realidad de asimilación de cada uno, asi que muchos supuestos "expertos" en nutrición deportivas que pululan por algunos foros van a tener que colgar sus habitos consejistas "de medidas y referencias glucemicas" porque el café para todos (como de costumbre) no sirve.
Por ejemplo no siempre una cantidad X de hidrato de carbono con una IG X y una CG X se toman de forma aislada sino que forman parte de una comida con alimentos de diferentes indices y cargas por tanto esta simple elección( ojo eso sin tener en cuenta la respuesta hormonal de cada individuo) va hacer variar el indice glucemico y tambien la carga general de todos alimentos ingeridos puesto que la carga es el resultado de una ecuación con el indice glucemico. Para calcular la carga glucémica se usa el IG de cada uno de los alimentos que vamos a tomar, se multiplica por la cantidad de hidratos de carbono que contienen y se divide entre 100.
Dicho esto y a modo de conclusion. el IG o CG son fórmulas limitadas porque no hay una forma objetiva (sin laboratorios) de determinar o saber cuanto nos va a afectar a la glucemia de cada uno de nosotros una comida, porque depende cada uno, su peso, el tipo de comida, sus hormonas , la capacidad de captar glucogeno, como fue preparada la comida, a que hora se preparó etc... etc..
Asi que unos necesitaran 500 g de arroz y otros una simple manzana
